Strudel di carciofi e ricotta
2017-07-07- Cucina: italiana
- Livello Difficoltà: medio
-
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 30m
- Tempo di cottura: 30m
- Pronto in: 60m
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Strudel di carciofi e ricotta
Per chi ama il sapore unico dei carciofi, e la ricercatezza dello strudel, ecco un piatto completo e delizioso: lo strudel salato di carciofi e ricotta. Si tratta di un piatto unico, ottimo per essere servito come antipasto o secondo piatto, in qualsiasi stagione e per ogni occasione. Un’alternativa alle classiche torte salate, veramente invitante; la pasta rimane croccante all’esterno, mentre l’interno rimane morbido e umido. Potete decidere di utilizzare la pasta sfoglia pre-confezionata, se volete risparmiare tempo prezioso, oppure scegliere di preparare da soli l’intero impasto.
Ricetta Strudel di carciofi e ricotta
Ingredienti
- Pasta dello strudel:
- 200 grammi di farina
- 2 uova
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- acqua tiepida
- Ripieno dello strudel:
- 10-12 carciofi
- 500 grammi di ricotta
- 60 grammi di formaggio parmigiano grattugiato
- 2 tuorli d’uovo
- mezzo bicchiere di brodo vegetale
- sale
- pepe
Metodo
Passo 1
Impastate la farina con l’uovo e l’olio, se ne avete una, utilizzate l’impastatrice, sarete facilitati nel vostro lavoro. Se l’impasto dovesse sembrarvi asciutto, potete aggiungervi un po’ di acqua tiepida per ammorbidirlo. Avvolgete la pasta così ottenuta, in una pellicola trasparente e lasciate riposare in un luogo fresco, che non sia il frigorifero, per almeno un’ora.
Passo 2
Prendete i carciofi, lavateli e pulitili, eliminando le parti più dure e le foglie esterne, tagliateli a fette sottili e poneteli in una padella con dell’olio; fateli rosolare, aggiungete poi il brodo vegetale e il sale e lasciate cuocere per qualche minuto finchè diventano teneri. In una ciotola unite la ricotta con il parmigiano e i tuorli d’uovo, lavorate con una forchetta fino ad amalgamare gli ingredienti. Aggiungete un po’ di pepe.
Passo 3
Una volta che i carciofi sono giunti a cottura, toglieteli dal fuoco e tagliateli in piccoli pezzetti utilizzando una mezzaluna. Prendete la pasta, stendetela con un matterello, realizzando una sfoglia dello spessore di circa 2 mm, stendetevi sopra l’impasto di ricotta, formaggio e tuorli, ponetevi poi i carciofi sminuzzati, e richiudete la pasta, ripiegando i quattro angoli verso l’interno.
Passo 4
Mettete lo strudel in una teglia, precedentemente rivestita con la carta forno, e infornate a 180° per circa 30 minuti. Potete spennellare la pasta, con un po’ di olio oppure con il tuorlo di uovo.