Melanzane impanate

Passo 1

Partite subito col lavare le melanzane, e successivamente asciugatele con un panno: fatele anche sgocciolare, in maniera tale che perdano i liquidi. Quando sono ben asciutte, dovete tagliarle a fettine di spessore medio: facendo così garantirete alle melanzane una cottura perfetta.

Passo 2

Dopo che le avete tagliate, le potete salare, dopo averle cosparse con un filo d'olio: ponete il pane grattugiato in un recipiente e impanare le melanzane, girandole ripetutamente affinché il pane grattugiato si attacchi. Aggiungete il formaggio grattugiato, l'aglio ed il prezzemolo e mettetele a cuocere in forno, accompagnate da un filo d'olio, per circa mezz'ora a centosettanta gradi.

Passo 3

Se volete, potete anche mettere sulle melanzane una fetta di provola affumicata o di mozzarella. Potete anche friggere le melanzane impanate, invece che cuocerle al forno. Il procedimento sarà pressapoco identico, con qualche differenza: dovrete infatti sbattere due uova e frullarle per qualche secondo.

Passo 4

Imbevete le melanzane nell'uovo e, contemporaneamente, dovrete mescolare il pane grattugiato, il formaggio, il prezzemolo e l'aglio in un secondo recipiente. Quando le fettine di melanzane sono abbastanza bagnate, dovete semplicemente impanarle: giratele ripetutamente come nel caso precedente, affinché l'impanatura avvenga correttamente.

Passo 5

Mettete a scaldare una quantità abbondante d'olio d'oliva in padella, e quando questo è caldo, mettete a cuocere le melanzane. Giratele ripetutamente, e fate cuocere per circa cinque minuti: non appena l'impanatura è dorata, togliete le melanzane dal fuoco e lasciatele raffreddare.