Fiori di Robinia fritti

Passo 1

Questa ricetta è piuttosto semplice e rapida: si stimano 5 minuti per la preparazione e circa 5 minuti per la cottura. I fiori di robinia vanno raccolti in primavera avanzata: è preferibile scegliere quelli appena sbocciati perché più resistenti. Lavare delicatamente i fiori di robinia, lasciandoli a bagno in acqua e bicarbonato: questo per eliminare eventuali insetti, ghiotti del nettare di questa pianta. Sciacquarli poi sotto l'acqua e asciugarli delicatamente con un canovaccio.

Passo 2

Preparare la pastella sbattendo l'uovo e l'acqua fredda da frigo. Aggiungere poi la farina ed il sale. Continuare a mescolare fino a quando non si otterrà un composto nè troppo denso nè troppo liquido.Mettere la pastella in frigo e far scaldare l'olio di semi da frittura.

Passo 3

Quando l'olio è bollente, togliere la pastella dal frigo, immergerci i fiori e buttarli nell'olio bollente, friggendoli velocemente da entrambe le parti. Si consiglia di raccogliere qualche fiore in più per testare i tempi di frittura: se la robinia viene lasciata a friggere troppo a lungo, rischia infatti di assorbire troppo olio e risultare troppo pesante. Scolare i fiori ed adagiarli su carta assorbente per asciugare l'olio in eccesso.