Torta salata ricotta e spinaci

Passo 1

Per prima cosa procedete al condimento della torta: prendete gli spinaci pulendoli e lavandoli bene, se sono freschi (per una maggiore comodità potete usare degli spinaci surgelati), quindi lessateli in poca acqua per evitare di perdere le sostanze nutritive o meglio ancora cuoceteli a vapore. Fateli raffreddare, strizzateli bene così da fargli perdere l'acqua e tritateli bene bene, aggiungendo un pizzico di sale (solo un pizzico però, visto che poi occorre aggiungere gli altri ingredienti).

Passo 2

In una coppetta mettete la ricotta, schiacciatela bene e aggiungete gli spinaci, in modo da ottenere un bel composto il più omogeneo possibile, aggiungendo il parmigiano grattugiato e un pò d'olio, in modo da rendere l'impasto più lavorabile. Salate e pepate.

Passo 3

Occupatevi adesso della pasta sfoglia: potete farla in casa, magari in anticipo, congelandola in freezer, o meglio ancora potete utilizzare quella pronta. Rivestite la teglia con la carta da forno e appoggiate sopra il primo foglio di pasta: bucherellate il fondo con una forchetta, per far traspirare la sfoglia e versate il vostro composto, amalgamandolo e stendendolo bene con l'aiuto di una forchetta.

Passo 4

A questo punto non resta che coprire con il secondo foglio di sfoglia, facendo dei bordi sui lati, bucherellare anche questo foglio e spennellare la superficie della torta con il tuorlo d'uovo sbattuto.

Passo 5

Infornate la torta salata in forno già preriscaldato a 180° per circa 20 minuti finchè la superficie non sarà dorata e servire tagliandola a quadretti.